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豆知識��
人気番組『鉄腕ダッシュ村』でも合鴨農法を行っていました。
つまり、その後シメて殺したってこと。キレイごとでは生きられないってことも放送して欲しかったねえ。
豆知識��
合鴨は販売ルートが確立していないために、二束三文で買い取られていきます。（一羽１００円程度）。しかし、合鴨のムネ肉は100ｇ1000円程度と、とっても高価！ ルートが確立していないだけで、需要がない訳ではありません。
豆知識��
鶏はモモ肉の方が脂が乗っていて美味い。しかし、合鴨はムネ肉が主流です。理由は合鴨のモモ肉は、脂が乗りすぎていているから。しかし、脂が抜けるように煮物にすると美味。まあ、手に入らないからどうでもいいんだけどね。
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【合鴨農法】
皇居のお堀などで見られる
マガモの行進。
連日報道が押しかけて大騒ぎ！
このマガモとアヒルを
掛け合わせたのが合鴨です。
近年になって
合鴨が水田の雑草や害虫を食べ、
その排泄物が
肥料になることに注目され
農家は競って
合鴨農法を導入しました。
その方法は、
まず春に幼鳥を購入し、
飛んで逃げ出すことのないように
羽をバッキリとヘシ折ります。
なんとも痛ましい限りですね。
とても子供には見せられません。
その後、放鳥するも、
すでに飛べなくなっている
合鴨は猫やイタチに
良いように捕食され、
秋まで生き残れるのは約半分。
厳しい自然の中で半分も
生き残れればたいしたものだ…
と知ったような声も
聞かれますが、
合鴨農法は、農法である限り
自然であり得るはずがなく、
だいたい、
合鴨農法なんぞやらなければ
みんな生き残れていたかも
しれません。
ともかく、
それでも生き残ることができた
合鴨は、その後は種鳥として
悠々自適に生活し……。
なんて甘いことはありえず、
生き残りも
「野鳥保護法」により
全て「必ず」処分
されてしまいます。
（家禽であるアヒルの血が
入っているために放鳥禁止）
半年間に渡ってお勤めしたのに、
何という仕打ちでしょう。
愛くるしい合鴨だけに
シメるときに
孫に泣きつかれて、
『おじいちゃんキライ』と
叫ばれてしまうことも。
『おじいちゃん、お口臭い』と
同じぐらいの精神的苦痛を
味わってしまい、
もう二度と合鴨農法を
行うものかと
決心する農家がいても
おかしくないことでしょう。
しかし、合鴨農法を
止めようとすると、
自らは何も行わないくせに
他人には無限の労力を強いる
勘違いしたロハス野郎から
『合鴨農法を行わないのは
地球環境への反逆』と
責め立てられ、
合鴨農法を続ければ、
可愛そう残酷だと
連呼しながら
有機米を買い求める
勘違いした動物愛護家から
『あんな可愛い動物を
殺すなんて！』と
詰め寄られ……。
農家の方々の
『どないせえちゅうねん！』
という心の叫びが
聞こえようというものです。
しかし、ここへ来て
風向きが変わりました。
2002年、農林通産省が
『合鴨を使用した除草効果や
害虫駆除効果は疑問』と発表。
今まで合鴨農法を
声高に叫んでいた
勘違いしたロハス野郎は
何事もなかったように
いなくなったとさ。
めでたしめでたし。
※ 農林水産省は「効果は疑問」としていますが、安定していないだけでそれなりの効果があるとも言われています。
2007.10.31
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ボラは出世魚。
オボコ
↓
イナッコ
↓
スバシリ
↓
イナ
↓
ボラ
↓
トド
となります。
でも、『トド』って言うと、海獣のトドを思い浮かべるよなあ。
『トドの塩焼』とか出されたらどうしよう。
でもホントに「トドの肉」は
売ってたりして。
↓
トド肉【北海道産】1P(約100g）
税込み1100円
ブランド牛より高いけど・・・。
美味いのか？
日本３大珍味は、
コノワタ（ナマコ）
ウニ
カラスミ。
ナマコを始めに食べたヤツは、有史以来・最大の勇者だと思う。
（もしくは、イジめられっ子だね）
ナマコ
生造り天日干し無添加
特上からすみ5933円
高いなあ・・・。
ま、だからと言って、自分でカラスミを作ろうとは思わないけどね。
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【ボラ（トド）】
出世魚のボラの
慣用句はたくさんあります。
幼魚の
「オボコ」は
オボコい娘などの語源ですし、
「いなせな男」はボラの若魚から。
トドのつまりのトドは
成魚になったボラ（トド）
から来ています。
また、何年かに一度、
河口付近で
「魚の大量発生！」なんて
ニュースを騒がしている
魚はこのボラです。
こんなにも馴染みがあり
身近な魚ですが、
魚屋で見ることは
滅多にありません。
まずいから？
いいえ。
ボラは鯛や鮪なんて
５回コールド負け
にしてしまうほどの
超の付く美味。
※私の解釈のため個人差があります。
しかも、50cmを超えるトドで
300円ぐらいと
大変リーズナブル。
ビンボーなオイラなど、
売っていたら、
ここぞとばかりに
購入してしまいます。
なぜこんなお得な
魚が一般的ではないのでしょう？
原因はボラが
「環境に左右されやすい」ために
「汚染臭」がすることが
あるためです。
水が綺麗だった
江戸時代の頃には
一般的な魚だったのですが
環境破壊が進んだ現代では
「下魚」「下賎」として
蔑まれるように
なってしまったと言う訳です。
水を汚したのは
人間なのに
下賎呼ばわりとは
勝手なものですね。
しかし、なぜかボラの卵巣は
「カラスミ」として、
高級品として取引されています。
もちろん、汚染物質は卵巣にも
蓄積していますが、
カラスミに汚染物質臭は
ありません。
加工過程で汚染物質が
分解されるのか。
それとも汚染されていない
卵巣を使用しているか。
はたまたカラスミ自体が
匂うものなので
気にならないだけなのか。
ま、人間の出した汚染物質は
人間に返すってことで
帳尻が合うのかも
知れませんね。
※カラスミが身体に悪いと
言っている訳ではありません。
2007.10.30
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ダーウィンの悪夢 デラックス版【以下あらすじ】
１日１ドル以下で生活する貧民層の人々を経済的に救うために、輸出目的でナイルパーチを湖に放流。
輸出事業が成功したように見えたものの、わずか数年で300を越える古来種が絶滅。さらに200近い動植物の絶滅が危惧される状態に。
そして、生活水準が上がった住民たちを襲ったのは貧富の差、エイズやドラッグ、部族の協力を忘れた者たちによる凶悪犯罪。
本当に放流は成功だったのか……。
ファインディング・ニモDVD
ご存知、ファインディング・ニモはニモとお父さんの愛の物語。
しかし、実はクマノミは雌雄同体。群れの中の一番大きな個体がメスになります。
つまり、１匹、もしくは親子で飼うと、必ず『お父さんはお母さんになる』ってこと。
ファインディング・ニモは、実は母と子の物語だった？
「川口浩 探検シリーズ」
未確認生物編 DVD-BOX
【ピラニア】
人や牛に群がり食い尽くすイメージのピラニア。
しかし、実はとても臆病で、ネズミ以上のサイズの温血動物は襲わないと言われています。獰猛な印象は牛や羊の死肉を与えて群がる様子をテレビで散々流したから。
ま、川口浩隊長の知識の遺産でしょうな。
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【ナイルパーチ】
これも『知らん』などと
いわないでください。
映画『ダーウィンの悪夢』の
主役にもなるほど
有名な魚です。
とは言っても
ファインディング・ニモのように
能天気な冒険活劇ではなく
真面目なドキュメンタリー。
ちなみに、
この映画の中で害魚扱い
されているナイルパーチは
「白スズキ」として
日本に輸入されて大人気。
※もちろんこの人気は業者の中での人気です。
一般消費者はほとんど知りません。
そう。
日本人の食欲が
一国を傾けたと言っても
過言ではないのです。
そんなこと言われても
そんな訳の判らん魚を
食いたくて
食っている訳じゃない。
ごもっとも。
しかし、日本の本家本元の
日本の水揚量の
３〜５割を
占める江戸前スズキは
大量の残留汚染物質が
含まれていることが判明し、
60ｃｍを超えるものは
都内では流通禁止
となりました。
※「都内では」流通禁止なので
別の市場に運ばれています。
そこで加工されてから
再び都内に還流。
さすが、お役所仕事としか
言いようがありません。
そうです。
安全のためには
外国産の魚を
食べた方が良いことも
あるのです。
ま、食べる食べないは
消費者次第ってことですけどね。
※但し、白スズキ（ナイルパーチ）の安全性が
保障されている訳ではありません。
流通禁止になった
60ｃｍ超えのスズキよりも、
マシってだけの話です。
2007.10.30
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【コンビニ弁当】
コンビニ弁当を買うとき
後ろの列から取る人がいます。
少しでも
新しい商品を買おうと言うこと
なのでしょうが、
それは本当に
新しい弁当なのでしょうか？
『後ろから取る捻くれ者のために』
わざわざ古いものを
後ろに置かれていることは
ないのでしょうか？
実は、コンビニ弁当の
賞味期限は簡単に判ります。
商品名の横に打ってある
「Ｙ１１」とか、「D３」などの
アルファベットと
数字がそれです。
この「数字」が
破棄時間を表しているので
時間の遠い物が新しいってこと。
※アルファベットの
意味は知りません。
しかし、昔は消費者に判らないように
数字ではなくアルファベットで表していたとのこと。
判り難いので、数字に変更した名残ではないかと思っています。
ま、アルバイトの質が落ちたってことなのかもしれないけどね。
で、このことを踏まえて
後ろから商品を取ると、
一番後ろに古い商品が置いて
あることがある。
後ろから取るヤツ対策に
一番後ろに古いものを
置いている店も
あるってことなのよ。
ふふふ。
オイラはそんな手に
引っ掛からんぜ。
と、思うのが好きなのであって
僅か数時間の賞味期限を
気にする性格ではないので、
そのまま買ったりしています。
いや、もちろん、
心の中で
『勝った』と
勝ち誇ってはいますよ、
ハイ。
2007.10.29
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以前、間違えたので、水野晴郎を出してみた。
最新作は、
主演：キムタク
監督：宮崎駿
タイトル：
ハルオの動く超特急。
で、お送り致します。
（超特級シリーズは、セットがちゃちで、どうみても電車が動いているように見えない）
このマークは誰が考えたんだろうねえ。使い古されているけど、判り易いよね。
（手塚治虫作品は蝋燭が多い）
法律なんて自分で決めれば良いじゃな〜い。
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【生ビール】
缶ビールや瓶ビールに
記載されている
「生」の文字。
飲食店で飲む「生ビール」と
一体何が違うのか。
本来、生ビールの「生」とは、
「酵母が生きている」の
「生」の意味。
酵母が生きているために
瓶の中でも発酵が進んで
液体が白濁し
底に澱がたまったりします。
※もちろん、これが本来のビールと旨み。
同時に酵母が生きているために
品質保持が難しいのも事実。
小売店でも要冷蔵が
強いられますし
賞味期限も短くなります。
そこで大手メーカーは
考えました。
殺菌しつつも生と言う
抜け道はないものか、と。
食材の場合、
加熱しなければ
「生」となります。（当たり前）
ここにヒントがありました。
大手メーカーは
閃いたのです。
「加熱しなければ
生ってことにすりゃ
良いんじゃないか？」と。
またもや
日本人の頭脳の
柔軟性とを示すような
素晴らしい
アイディアですね。
まあ、横紙破りの
イカサマルール
とも言いますが。
なにしろ『生きている』の
『生』を
『生魚』の『生』に
変えてしまったのですから。
なんにしても
結論を巧みに摩り替え、
消費者を置いてきぼりにした
理論には脱帽する
しかありません。
ともかく、
以上のような結論から
珪藻土を利用した
高性能のフィルターにより、
酵母を殺菌した商品を
生ビールとして
世に送り出したのです。
（今から４０年ほど前。商品名「純生」。
ただし、現在販売している純生とは異なる）
ここで話を始めに戻します。
飲食店で飲む生と
缶や瓶の生は何が違うのか。
前述したように
本当の生ビールは
管理が難しいために
一昔前までは飲食店専門の
ビールだったのです。
しかし、飲食店でも
珪藻土で殺菌された
生ビールが納品されています。
つまり、今では
店で飲んでも、
家で飲んでも
基本は全く同じ。
高い金を出して
飲むのがバカらしくなると
いうものです。
※ 俺が言うなって！
ん？
偽装広告？
法的に問題がある
んじゃないか？
いいえ。
全く問題ありません。
なぜなら、
「純生」の売れ行きを見た
他大手３社も、
その方法を追従し、
さらに、
公正取引委員会に働きかけ、
「加熱処理していなければ
生である」と
規則そのものを
変えたのです。
（ビールの表示に関する公正競争規約・第4条
当時の公取には大手ビール会社の
役員が名を連ねていました。
そりゃ、有利に規則を変えるわな）
談合と政治的圧力によって
「生まれ変わった」
日本の生ビール。
法律は権力者の
ためにあるってことが
判るエピソードですねえ。
200710.26
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主張は判りますが、あなたたちには必要です。
・・・って言うか、『高級』とか言って高い値段で販売しているのはあなたたち。
なんだよ、１本１２００円のウーロン茶って。
（１００万円のウイスキーとかもあったな）
ああ、そうですか。深い意味は無いですか。
ならば、もっと安く売ってくださいよ。
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【ブランデー】
ブランデーに
「ＶＳＯＰ」とか
「ＸＯ」とか
書かれているのは
ランクを示す記号なのは
ご存知のことでしょう。
以下ランク一覧。
（下に行くほど高級品）
☆ （１つ星）
☆☆☆ （３つ星）
ＶＯ very old（とても古い）
ＶＳＯ very superior old
（とても優れていて古い）
ＶＳＯＰ very superior old pale
（とても優れていて古くて澄んだ）
ＸＯ
extra old
（とってもとっても古い）
※記憶で書いてます。
間違ってたらすいません。
上記のように
原材料や熟成年数
そして出来上がった
商品によって
厳格に分けられています。
つまり、
ＶＳＯＰとか
ＸＯとか書いてあったら
品質の良い
高級品ってことですね。
ただし、これは外国の話。
国内メーカーの場合、
ＶＳＯＰや
ＸＯの表記は
ただの商品名。
ランクとは
一切、
全く、
これっぽっちも、
関係ありません。
安ブランデーだろうが
粗悪品だろうが、
全てにＶＳＯＰの
文字を入れています。
そりゃそうだ。
なにしろ、
商品名なんだから。
違う名前にしたら
違う商品に
なってしまうからな。
※矛盾と皮肉に満ちているような気がしますが、本当にそう言う仕組みなので納得してください。
ともかく
ＶＳＯＰは
格付けではなく、
商品名なので
ＶＳとか
ＶＳＯなどが
存在しないのです。
※あったらすまん
※その後の、情報提供で、「ＶＳ」と「ＶＳＯ」はあることが判明。（「Ｖ」と「☆ランク」は無いみたい。
勉強不足を反省。
だって、
商品名なんだもん。
名前を変えたら
別の商品に
なっちゃうもん。
※ああ、しつこい
国産のＶＳＯＰは
高級品なので美味しい
なんて思っていたあなた。
それは気のせいだった
のかも知れません。
※ま、美味しければ
問題ない話なんだけどね。
2007.10.25
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