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作者 : 心茹
性别 : 女
文章主题 : 知识□蔬菜混炒营养多 人气 : 128
发表时间 :2004/11/20  下午 01:04:57
蔬菜混炒营养多

  维生素C在深绿色蔬菜中最丰富,而黄豆芽富含维生素B2,若将黄豆芽炒菠菜,则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量,若将三者合炒,则有益吸收。另外,炒菜时不宜加入过多的水,烹煮时加水加热,蔬菜中的维生素会流失。炒菜要用热锅、急火、快炒,这样可以最大限度地保存食物的营养素。烧好的菜要马上吃,时间长了维生素也会损失。蔬菜放在水中煮,不但要吃菜,更要喝汤,因为不少维生素会溶解在汤里。


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